CentralAsia (TJ) - Аштский район Согдийской области считается одним из экономически богатых районов Таджикистана благодаря вкусным и качественным фруктам местного производства. Сухофрукты отсюда известны уже во многих странах мира. «Диалог» провел обзор как же растут ашсткие абрикосы и из них готовят сухофрукты.
Всего в районе зарегистрировано 16018 гектаров земли с абрикосовыми садами, где с каждого гектара в среднем собирают до 3-х тонн абрикоса.
Обычно аштские абрикосы начинают созревать с конца мая и до середины июля.
В сезон сбора урожая люди отправляются в поле и усиленно трудятся над сбором урожая.
В Аштском районе на сегодняшний день выращивается более 10 сортов высококачественных абрикосовых деревьев, которые уже адаптированы к климату региона.
В основном встречаются сорта абрикоса, называемые в народе «кандак», «субхони», «мочалка», «мирсанджали», «исфаринский». Эти сорта являются самыми востребованными среди покупателей.
Некоторые сорта абрикоса, в том числе так называемый «кадухурмои», который употребляются в свежем виде, очень аккуратно срываются с деревьев и складываются в специальные коробки, а потом экспортируются в соседние страны, часто в Россию.
После упаковки абрикосов в специальные ящики, их складывают вместе и оборачивают мешками, а потом разжигают под ними серу. Этот процесс жители района называют «дам» (тушение). Этот процесс длится от 4 до 8 часов. За один раз обычно тушится от 50 до 300 ящиков.
Затем абрикосы раскладываются на солнце. Через 2-3 дня после того, как испаряется влажность из абрикосов, из них вынимают косточки и складывают в специальные ящики под названием «хаштак».
На местных и зарубежных рынках абрикосы «хаштак» самые дорогие. И поэтому, несмотря на тяжелую и кропотливую работу, жители района в основном занимаются производством сухих абрикосов «хаштак».
Сами местные жители в основном употребляют абрикос, полностью высушенный на солнце без применения серы.
Сорт аштских абрикосов под народным названием «мочалка»прославился во всём мире своим хорошим вкусом, качеством и презентабельным видом.
В процессе извлечения косточек и подготовки абрикосов «хаштак», как правило, задействованы женщины и дети.
В конце коробки промывают и готовят их к повторному тушению.
Далее произведенная продукция отправляется на экспорта в разные страны мира.
